台北國際食品展 牛氣沖天

就是堅持最好的 就是愛美國牛

深受國人喜愛的美國牛肉再度於2010台北國際食品展中嶄露頭角，今年於會場中所展示的品項，不僅在銷售價格上具備令人驚艷的市場競爭力，同時也提供消費者許多不同的烹調選擇，不管是牛排、火鍋、燒烤、紅燒/咖哩牛肉或是熱炒牛肉絲/牛肉片等，應有盡有。只要親臨台北國際食品展L區的美國肉類出口協會攤位(L818)及美國廚房(L826)，就能吃到平日需在五星級飯店才可品嚐到的各式牛肉料理；除此之外，現場也展示以天然飼育方式養殖的美國頂級豬肉與美國豬肉高級加工品，如此難得的賞味佳機，吸引大批民眾排隊等候嚐鮮，您也絕對不能錯過。

美國肉類出口協會駐華辦事處吳秋衡處長表示：「美國牛肉的風味之所以深植人心，除了因為以玉米飼育、無草腥味、肉質鮮嫩多汁之外，可應用的部位更是多元。此次食品展中所挑選的品項分別為梅花肉、翼板肉、肩小排以及俗稱黃瓜條的肩胛里肌等，除了具備價格競爭力之外，肉質、口感以及應用方式也各有迷人之處，例如：

梅花肉：

除價格具競爭力外，用途亦相當廣泛，無論牛排、火鍋片、牛肉塊、牛肉絲等皆適用，在美國也常被作為燻烤的食材(Roast beef)，頗受好評。

梅花肉一端連接牛肋脊部，由於靠近肋眼的位置，因此柔嫩多汁，適合做梅花牛排，是高單價牛排肉如肋眼（沙朗）、紐約克外的另一種選擇，不少牛排館均常使用；另一端則連接頸部，吃起來頗有咬勁，適合薄片類商品或炒肉絲/肉片。

翼板肉：

由於大理石紋油花豐富，因此常被稱為霜降牛肉，可作為上等燒肉片、火鍋片，是高級燒肉店、火鍋店在去骨牛小排外，經常選用的食材之一；亦可作為霜降牛排，與梅花肉一樣，是牛排餐廳的最佳選擇。

肩小排：

大理石紋油花含量豐富，肉質柔嫩多汁，可作為上等牛排、燒烤片及火鍋片，也是高級燒肉店、火鍋店常用的食材。

肩胛里肌（黃瓜條）：

價格極具競爭力且用途廣，可作為迷你牛排、嫩肩燒烤片，更是中式料理中，上等炒肉絲/肉片的最佳選擇。

美國黃瓜條炒肉絲、肉片提供給台灣消費者一種新的選擇，不含草腥味的美國牛肉玉米飼育、品質極佳，不需醃漬，亦不需加入太多的醬料去腥味，即可拌炒出媲美五星級飯店的牛肉料理，簡單、快速、美味一氣呵成，非常適合現代人忙碌的生活，亦可省下不少烹調時間、瓦斯及電費，讓您真正“有省錢“ (五星級)。

美國牛肉優點不勝枚舉，品質更是廣受台灣消費者肯定。美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡更進一步表示：「自2009年年底再度開放美國帶骨牛肉進口後，截至目前為止，美國牛肉進口量與去年同期相較成長近69%，在國際市場上飆出亮眼成績，再再證明國人對於美國牛肉的熱愛與支持程度遠遠超過預期；美國政府及相關的檢疫單位將會繼續秉持並嚴格執行肉品的檢驗標準與程序，為台灣消費者吃的安全與健康把關；也期待透過食品展的推廣使得下半年的銷售成績再勝以往，讓『我愛美牛WE LOVE U.S.BEEF』不只是一個口號，更是展現力挺美國牛肉無可取代的潮流新態度。」

「台北國際食品展」展覽日期自二十三日起至二十六日止於南港世貿展覽館四樓舉行，美國肉類出口協會商品展示區設於L區818號攤位，美國牛肉現場烹調示範與試吃活動則於L區826號美國廚房進行，歡迎民眾踴躍蒞臨參觀品嚐。